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厦门|舌尖上的沙茶面
来源:曾文青 时间:2018-08-13 16:42:04 点击:1548

每个地方都有每个地方的特色小吃,在中国沙茶面有闽南的沙茶和广东的沙茶之分,今天我们就来看看不得不提的就是厦门特产:沙茶面!

 

小编一直以来就是一个勤奋好学的吃货,吃过沙茶面还不够,还是得多了解了解其背后的故事。


沙茶面的历史与特点

 

首先值得一提的是:沙茶,不是 " "

 

厦门沙茶面,当初是由印尼华侨传入厦门的,到现在已有300多年的历史了,它起源于印度尼西亚的一种餐饮调味品,名为“沙嗲酱”。在东南亚,它的原名叫做“沙嗲面”,然而在厦门我们都叫它“沙茶面”。

 

这是为什么呢?

 

 

这是由于“嗲”字的发音与厦门闽南话的“茶”字的发音相同,所以人们就因地制宜的称之为沙茶。

 

沙茶,是由一定比例的沙茶酱和由膏汤配成的汤头再加上配料调制而成的,沙茶酱是由几十种营养丰富的海鲜与山珍经过十多道工艺精制而成的,不仅吃得开心而且常吃还可强身健体有益身心健康。

 

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同一个地方,相隔几里语言都会不同,食物也是一样的,在南洋一带沙茶酱是拿来调味的,但“沙嗲”传到厦门后,却调入了汤锅里,做成了滋味浓厚的面汤——沙茶面。

 

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光会吃怎么能行?撸起袖子,咱们学起来!

 

用料

 

沙茶酱      一大勺

粗面        碱面

豆芽        一小把

猪肉        想吃多少就切多少

煎蛋        一个或两个,看你胃口

豆干        厚点的豆干

蒜泥        酌情添加

/盐       看你沙茶酱的咸淡了,酌情加

海鲜        虾等

青菜        个人喜好均可

 

什么材料就看您个人的freestyle了,无限制想象力。。。。。

 

沙茶面的做法  

1、起锅炒香沙茶酱,如果有其他佐料也可依次放入翻炒。

2、同时泡一壶热水。

3、待沙茶酱炒得差不多后,将水倒入锅中,慢慢煮,慢慢煮,汤会越来越稠,一切都不用急。

4、汤差不多熬浓了,另煮锅水,烫豆芽菜或者其他青菜;再烫瘦肉,捞起备用;再烫一下豆干,然后把豆干扔沙茶汤里吸收沙茶味;再煮面。

5、喜欢加个蛋的,可以煎个蛋,然后剁点蒜,增添丰富性。

6、然后试试味道,看要不要加点盐和糖,调好味把浓浓的汤淋到面条上就可以了。

 

最后看看效果如何

 

特色

 

汤色红亮,口味咸鲜香辣,营养搭配合理

 

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(图片来源自网络,侵则删)

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